Baron Bigod brie anglais lait cru vache 250g crémeux

Baron Bigod, brie au lait cru

Le Baron Bigod est un fromage produit par Fen Farm dans le Suffolk avec le lait cru du troupeau Montbéliarde de la ferme. C’est un produit laitier européen à pâte molle et à croûte fleurie. Le lait est issu de vaches Montbéliardes, la race utilisée pour le Comté et le Vacherin Mont d’Or. La pâte est dorée et beurrée sous la croûte, avec un cœur plus ferme.

Lait, texture et affinage

Le lait de vache est cru et travaillé tiède après la traite. La texture est souple et crémeuse à pleine maturité. La croûte ridée affine la pâte et donne des notes terreuses. La fin en bouche est longue.

Format et conservation

Le format proposé ici est une portion de 250g. Le fromage se conserve au réfrigérateur entre 2 et 5 °C. Sortez-le 30 à 60 minutes avant service pour un plateau maison.