The Fine Cheese Co. Artisan Fougette au Thym chèvre 70g-100g fermier

Fromage Fougette au Thym de The Fine Cheese Co.

La Fougette au Thym appartient à la gamme Artisan Cheeses de The Fine Cheese Co. Elle est fabriquée dans une petite ferme familiale au nord de Toulouse avec un troupeau d'environ 300 chèvres nourries de garrigue. Le lait est transformé à la ferme puis affiné dix jours dans les caves de Rodolphe Le Meunier en Touraine.

Lait, texture et usage à table

Le lait de chèvre donne une pâte à la texture de mousse. La croûte fine à Geotrichum colle à la pâte. Le thym et les feuilles de thym apportent un goût herbacé doux. Le fromage se sert en fin de plateau ou sur pain tiède.

Format et conservation

Le format petit quenelle pèse de 70 g à 100 g. Il se conserve au réfrigérateur entre 2 et 6 °C. Il se sort 20 minutes avant service pour retrouver sa souplesse.