Quicke's Whidden Steep pièce montée de fromages 6 étages

La pièce montée Whidden Steep de Quicke's

La Whidden Steep de Quicke's est un gâteau de fromage pour mariage, anniversaire et événement d'entreprise. Elle porte le nom d'une prairie du domaine Quicke's dans le Devon. Elle se monte au moment de la fête et se découpe comme un plateau.

Composition des 6 étages

La base est un Devonshire Red Truckle de 1,8 kg au lait de vache pasteurisé. Le deuxième étage est un Cropwell Bishop Stilton d'environ 900 g. Le troisième étage est un Cornish Nettle Yarg de 1 kg au lait de vache. Le quatrième étage est un Baby Baron Bigod de 250 g. Le cinquième étage est une Eve de chèvre de 140 g. Le sommet est un Bix de 100 g au lait de vache.

Lait, texture et usage à table

Ce produit laitier européen assemble des fromages à pâte molle crémeuse, à pâte pressée ferme et à pâte persillée. Les textures vont du fondant au friable. L'ensemble convient pour un buffet, un vin d'honneur et un plateau de mariage. Il se sert à température ambiante après affinage.

Format et conservation

Le format total pèse environ 4 kg et sert jusqu'à 50 personnes. La pièce montée se conserve au frais entre 2 et 5 °C. Chaque fromage se protège sous film après découpe. La commande se prépare à l'avance pour la date de l'événement.